藤田千秋的焦糖软曲奇

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(87 份)
好极了
62
挺好
18
一般
7

简介

方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“口感浓郁,送礼佳品非它莫属。”—P102
浓郁的焦糖香,口感也不会太甜,和咖啡搭配超级惬意~

用料  

低筋面粉 100g
泡打粉 3g
一小撮(食指和拇指捏起来的分量)
无盐黄油 20g
牛奶 10g
细砂糖 10g
淡奶油(焦糖酱) 50g
水(焦糖酱) 1小匙(5ML)
细砂糖(焦糖酱) 30g

藤田千秋的焦糖软曲奇的做法  

  1. 制作焦糖酱:
    30g细砂糖(焦糖酱)和1小匙水(焦糖酱)放入奶锅中加热,待糖呈现均匀的焦糖色时关火,加入50g煮沸的淡奶油(焦糖酱),搅拌均匀,放凉备用

  2. 100g低筋面粉、3g泡打粉、一小撮盐、10g细砂糖放入搅拌碗中,加入切成小粒的20g黄油,用手指压扁、手掌对搓的方式混合成沙粒状的油面

  3. 在上一步中加入焦糖酱,用刮刀翻拌均匀,加入10g牛奶切拌成整体湿润的面团

  4. 把面团从搅拌碗中取出,放在操作台上用手按压成面饼,用刮刀从中间切开后把两个半片的面饼叠在一起再次按压,重复动作2~3次

  5. 把面团整形成边长为8*12cm的长方体,切成8等分,放在铺好油纸的烤盘上,送入预热好200度的烤箱烘烤15~20分钟

小贴士

1.制作焦糖酱时请务必注意安全,防止迸溅
2.整形面团时可借助带有直角的烤盘或者模具
3.烘烤的最后几分钟请注意观察上色状况,避免烤焦

藤田千秋的焦糖软曲奇的留言

  • 速度七十迈  2年前  
    0
    烤好的成品中间部分吃起来是什么口感,我做的感觉有点粉粉的口感。
    作者回复 2年前  
    司康的口感
  • 雨天suma  2年前  
    0
    这样的量差不多有几块呀?
    作者回复 2年前  
    请仔细看菜谱。。。
  • 雨天suma  2年前  
    0
    淡奶油用牛奶代替可以吗
    作者回复 2年前  
    最好不要
  • 小渔酱  2年前  
    0
    木有泡打粉可以吗?
    作者回复 2年前  
    不可以
  • 酥酥酱( ̄- ̄)  2年前  
    0
    直接用焦糖汁行吗?
    作者回复 2年前  
    可以的

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