浪漫樱花慕斯

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
11
挺好
5
一般
0
143
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简介

盐渍樱花留住春天的脚步!浪漫花季,赏花,踏青,再来一口樱花慕斯,春意盎然,岂不乐乎?
此款慕斯蛋糕,用了盐渍樱花!盐渍樱花源于日本,用它做甜品,可谓是一种享受,是留住春天的味道呦!!~哈哈~~~o(∩_∩)o
观赏之余,不妨自己动手试一试,爱在春天,享受花香~~~

用料  

淡奶油 300g
细砂糖 60g
牛奶 200g
蛋黄 2个
鱼胶片 3片
牛奶 50g
白朗姆酒 1/2大勺
白色透明果膏 80g
温水 400g
鱼胶粉 20g
盐渍樱花 11-13朵

浪漫樱花慕斯的做法  

  1. 盐渍樱花加冷水泡开备用

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入200g牛奶中,用小火煮成蛋奶,l冷却到25°备用

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤2
  3. 鱼胶片冷水泡软,加入50g牛奶中,隔水融化成鱼胶液

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤3
  4. 蛋奶浆冷却之后,加入融化好的鱼胶液,1/2的白朗姆酒搅拌均匀

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤4
  5. 淡奶油加砂糖打发至7成,有文理即可

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤5
  6. 将淡奶油与4中的液体混合均匀制成慕斯糊

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤6
  7. 海绵蛋糕切成两片,一片与模具大小一样,铺在模具底部

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤7
  8. 一片切成小于模具一圈的大小备用

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤8
  9. 将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤9
  10. 接着铺上一片蛋糕片

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤10
  11. 再将剩下的慕斯糊到完,抹平表面,冷藏与冰箱20分钟

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤11
  12. 接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中,隔水加热至鱼胶粉完全融化

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤12
  13. 将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中,一边加一边搅拌,直至物体都完全混合均匀

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤13
  14. 取出之前的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏5-10分钟

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤14
  15. 最后,将之前稍微冷藏好的慕斯取出,泡好的樱花,按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上,倒入剩下的镜面液,最后摆好修整下樱花的造型

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤15
  16. 放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤16
  17. 切开的哦

    浪漫樱花慕斯的做法 步骤17

小贴士

注意事项:
1, 樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。
2, 如果家里没有朗姆酒,也可以用其他烘焙酒代替,比如:白兰地,咖啡酒…….
3, 淡奶油不用打发,只需打至7成,就是淡奶油表面出现纹路即可。
4, 方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替,戚风质地轻盈,放入慕斯中会飘起来,起不到固定的作用。
5, 镜面果膏,可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。
6, 慕斯再脱模的时候,可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下,或者用吹分机吹一下,因为表面有镜面,便可以用脱模刀先划一圈,然后拖着底托往上一推就好了。
7, 用刀切慕斯时,可以先用刀用热水泡一下,会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。

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