辣炒鸭胗(切到手废版)

简介

模仿辣屋的切到手残辣到哭版辣炒鸭胗。

用料  

鸭胗 8个(俩人吃5个就足够)
朝天椒(鲜) 若干
青辣椒(细) 若干
蒜薹 若干
剁椒 一大勺
小米椒 一大勺
适量
米酒 适量
白酒 适量
生抽 适量
白糖 适量

辣炒鸭胗(切到手废版)的做法  

  1. 切鸭胗,切薄片,尽量薄。都切完了浇点儿白酒腌上去腥。

  2. 切辣椒,切成小圈就可以,不用太薄。红的绿的加起来成品和鸭胗的量差不多就好。

  3. 切蒜薹,切成小丁。也是成品够一小碗就好。大概就是十来根的量。

  4. 切小米椒,超市买的那种成瓶儿的小绿辣椒,切出来一大勺的量。然后和一大勺剁椒一起,加点儿泡辣椒的汤调匀。

  5. 切姜,三四片儿姜,切丝,不用太细,吃的时候不好挑。

  6. 热锅凉油炸花椒,炸出香味把花椒全捞出不要。大火爆香姜丝,油烧得旺旺的下鸭胗,翻炒。(如果还是出汤了就认了吧,默默把汤倒掉谁也别告诉)。

  7. 加米酒去腥,加生抽调味,加点儿糖提鲜。加入调好的泡椒剁椒,继续炒。

  8. 下蒜薹翻炒三十秒。再加入辣椒圈翻炒三十秒,出锅。

小贴士

成品大概能配半打小百威…

辣炒鸭胗(切到手废版)的留言

关于辣炒鸭胗(切到手废版)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
28 收藏

作者M甄琪的其他菜谱