凯伍德凯模分享——红豆包

简介

很好吃的红豆包哦~

资深凯伍德楷模的博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_e75d25ff0101geq0.html

用料  

汤种 38g
高筋粉 190g
低筋粉 50g
即发干酵母 3g
细砂糖 40g
3g
奶粉 10g
全蛋液 25g
110g
黄油 25g
蜜红豆 150g
蛋液(刷表面) 适量
黑芝麻(撒表面) 适量

凯伍德凯模分享——红豆包的做法  

  1. 制作汤种(高筋粉20g加开水20g),放凉后使用;

    凯伍德凯模分享——红豆包的做法 步骤1
  2. 将除黄油以外的所有原料放在一起(包括汤种),用厨师机揉至面团光滑以后,加入黄油继续揉至扩展阶段(手套膜~~~~忽略我的手),放在温暖处进行基础发酵;

    凯伍德凯模分享——红豆包的做法 步骤2
  3. 面团发酵到2倍大,手按进去不回缩时即发酵完成,将面团拿出来排气,分割成10个同等大小的面团,滚圆松弛,这时候可以做红豆馅;

    凯伍德凯模分享——红豆包的做法 步骤3
  4. 用料理机把蜜红豆打成泥,红豆馅就做完啦;

  5. 将圆形面团擀成圆形面皮,在中间放入红豆馅,像包包子一样包好;

    凯伍德凯模分享——红豆包的做法 步骤5
  6. 将面团排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵;

    凯伍德凯模分享——红豆包的做法 步骤6
  7. 最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,撒黑芝麻;

    凯伍德凯模分享——红豆包的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱中层,上下火,170度烤10分钟

    凯伍德凯模分享——红豆包的做法 步骤8
  9. 出炉啦~

    凯伍德凯模分享——红豆包的做法 步骤9

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