海底椰瘦肉汤

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简介

每周至少要煲三次汤,上来记录一下,治懒病。(非广东人士配方不专业)

用料  

猪瘦肉 200g
棒骨 1/3根
海底椰 30g(我都凭感觉的不过秤,两大把)
鲍鱼 3只(用干发的更好,没有就海鲜市场的大连鲍也一样)
蜜枣 1颗
红枣 2颗
老姜 3片
火腿(可加可不加) 30g(一指宽的一条)

海底椰瘦肉汤的做法  

  1. 准备:新鲜棒骨用凉水泡20分钟左右去血水。瘦肉切厚片,3mm左右。鲍鱼去壳洗掉黑膜。所有其他材料都洗好。

  2. 棒骨,瘦肉,鲍鱼,按个儿飞水。你也可以分别处理,也可以一起下去,然后先捞鲍鱼(水沸1分钟),再捞肉片(2-3分钟以不出血水为准),棒骨煮时间长点儿,各个角度都不出血水了再捞出来。然后把所有材料洗净,一定要洗净,别有沫在上面,相信我。

  3. 所有材料放入煲内,纯净水加八碗(不是大海碗谢谢)。我的经验是材料加起来大概占整煲汤1/4-1/3是最合适的。(口重受不了汤太淡)

  4. 大火烧开转小火煲2小时。(营养专家建议您1.5-2小时,不过因为我家是紫砂电炖煲,我都高档1小时再转自动档煲12小时呵呵)

  5. 人喝汤,瘦肉给俩狗拌狗粮。

小贴士

其实火腿和鲍鱼都可以不必加,我丢进去完全是当成调味品,我喝汤不加盐。

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