干锅茶树菇

1 人做过这道菜
第一次做这道菜就挺成功的,做了一桌的菜就这满满的一锅吃完只剩下一点点。重点是临时想起来做,所以茶树菇并没有像其他厨友一样泡了两小时甚至一夜~用清水洗了两遍后用开水浸泡,期间准备其他配料时换过几次水,最后要上锅前再用开水泡了一遍。木耳直接用开水泡发。

用料  

茶树菇 50克
豆干,腊肠 一包,一条
牛肉黄豆辣酱(不记得牌子,有类似的就行) 三勺
辣椒油 三勺
青椒 一条
红椒 一条
带叶芹菜 一颗
木耳 25克
盐,糖,鸡精 各一勺
豆瓣酱,蒜,洋葱 一勺,六瓣,半颗
干辣椒 4条

干锅茶树菇的做法  

  1. 干茶树菇50克的样子,用清水泡十分钟,换水后用烧开的的水再次浸泡十分钟。木耳也一起用开水泡直到上锅前换一次水即可。

  2. 期间准备好蒜切片,洋葱切丝,青椒红椒切丝,芹菜切五厘米的段,与芹菜叶子分开装盘待用。干辣椒四条如太长可对半切断,籽留用。豆干切条。腊肠洗净切片,3mm左右厚度

  3. 以上材料备好,捞出茶树菇,根部切掉后切成四五厘米一段,再放进清水里换洗两至三次。此时木耳颗换水一次。

  4. 热锅后放入辣椒油,放入蒜,豆瓣酱,干辣椒爆香,再放入洋葱丝,青红椒丝,腊肠继续翻炒,待腊肠边缘翻卷变薄后倒入豆干,继续翻炒两分钟,把浸泡的茶树菇用手抓出挤干水分一把把放入锅里一边翻炒,加入牛肉黄豆辣酱,翻炒三分钟,加入木耳,盐,糖,继续翻炒两分钟。加入鸡精盛匀出锅。

  5. 出锅后倒入电磁炉锅盆,锅盆里事先倒入一点辣椒油,铺好芹菜段,待炒好装入后温度调最小保温,铺放芹菜叶子。接着可以开吃啦!

    干锅茶树菇的做法 步骤5

小贴士

我家没有干锅炉,只好用电磁炉,怕烧干所以加入一点辣椒油的,其实超市卖的这种油不辣。至少跟川菜馆的比起来,只能算低辣了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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