葱油拌面

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简介

茶氏葱油面
葱洗净切段;
锅中倒入食用油,量可以大一点,我在减肥所以油不敢多放。如果有猪油可以再加一大勺猪油,猪油虽然不健康,但是偶尔吃一点还是可以的,加了猪油会喷喷香。
油烧热加入十粒花椒,炸出香味后捞出扔掉;
油锅中加入一勺白糖,熬至糖化;
葱段倒入锅中(这时会溅锅,所以一边倒一边拿锅盖挡住并迅速盖上);
待水分蒸发的差不多不爆锅时开盖搅拌下;
葱段大部分呈焦黄状时倒入老抽,量看葱的多少来定,比红烧肉的量要大,再加入少量的生抽;(我们家都吃的六月鲜)
熬到基本都焦黄发黑时就差不多了,上海人都喜欢榨的焦黑干呼呼的没法吃,我喜欢葱有点口感的所以没榨那么干。
好了,葱油盛出来放保鲜盒存放,要吃的时候煮好面舀点葱油出来拌下就好了!
ps:如果口味重怕不够咸可以在熬制时加入一勺盐。

用料  

一大把
花椒 10粒
一勺
老抽 50g
生抽 10g

葱油拌面的做法  

  1.   

    葱油拌面的做法 步骤1
  2.   

    葱油拌面的做法 步骤2
  3.   

    葱油拌面的做法 步骤3
  4.   

    葱油拌面的做法 步骤4
  5.  

    葱油拌面的做法 步骤5
  6.  

    葱油拌面的做法 步骤6
  7. 一碗香喷喷的葱油面就好了!

    葱油拌面的做法 步骤7

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