嫩豆腐汤

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简介

文怡的谱子

用料  

嫩豆腐 1盒
金针菇 1小把
蛤蜊 10个
鸡蛋 1个
西葫芦 1/4个
洋葱 1/2个
大葱 1段
青红辣椒 各1个
小银鱼 15条
蒜末 8克
辣椒粉 1茶匙(5克)
8克
生抽 1茶匙
香油 10ml

嫩豆腐汤的做法  

  1. 蛤蜊洗净后,反复用大粒盐搓洗,最后,用清水冲洗干净。

  2. 西葫芦洗净,切成2cm见方的小块,洋葱切成2cm宽的块,葱切圆片,青红辣椒切圆圈,金针菇去老根备用。

  3. 锅中倒入香油,油温3成热时,放入辣椒粉,小火炒20秒钟,接着放入葱片,洋葱,西葫芦,倒入清水转大火,放入小银鱼。

  4. 煮开后,放入蛤蜊,当蛤蜊张开嘴时,放入金针菇,青红辣椒圈,嫩豆腐,加入生抽,盐,中火煮3分钟。
    最后,在临出锅前,磕入鸡蛋,放入蒜末,关火即可。

小贴士

**如果可以买到豆腐脑的话,味道会更好。如果买不到,自己做喽----家庭自制豆腐脑、内酯豆腐。

**由于蛤蜊是直接放入汤里的,所以,一定要彻底清洗干净,用大粒盐搓洗后,会有效的杀菌。大粒盐就是能用来腌制咸鸭蛋,或泡菜的那种粗颗粒盐。如果实在没有,用细盐洗洗也可以。

**香油,也叫做麻油,或者芝麻油。超市都有卖的。

**汤里还可以放入土豆,香菇等食材,完全根据自己的喜好。

**加入小银鱼,是为了让汤更鲜美,如果没有的话,也可以省略。一般小银鱼会在超市卖海带,紫菜或干货的货架附近有。如果是去菜市场买的话,卖韩餐调料的地方一定会有的。另外,网上搜的话,只要是卖韩餐的店都有。

**不用担心鸡蛋不熟的问题,汤的温度会把鸡蛋自然烫熟的。

**家里有石锅的话,建议用石锅盛汤,可以有效的保温。

**用香油炒辣椒粉,会使汤的味道更浓香。

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