土豆去皮并切丝(尽量细丝,容易炒熟);
泡水。把土豆丝泡在水中;大概六分钟后用手搅一下土豆丝,感觉它是完全去除了表面上的淀粉--爽手的。
然后捞起沥干水份。备用。
把炒锅加热,并下油(炒锅一定要完全完全加热,然后再炒土豆丝就不会粘锅)。
然后加适量盐和水,以及适量醋(加醋煮可以保证土豆丝不会被煮烂了,保持爽口滴),最后盖上锅盖,中火煮。
然后在煮好后再加适量酸醋和麻油,翻炒几下即可出锅。
(注意⚠出锅前,即,在差不多煮干水份的时候试一下土豆丝是否煮熟和酸爽口,然后视情况是否要再加少许水再煮)。