香葱芝麻油宣馍(五香饼)

简介

葱花芝麻五香饼,在西安地区常常被叫做油宣馍,至少我们家是这么叫的。
很喜欢这种外酥里嫩的面食的口感,简单配上葱花、碾过的黑芝麻和花椒粉,就是一道让人回味无穷的主食。犹记得妈妈把刚做好的饼在案板上切开,酥皮脱落下来,赶紧偷偷抓一块塞在嘴里,烫烫的、麻麻的,满是怀念。
现在身在澳村也能自己照猫画虎做出来,真是……要感谢发达的网络让我妈可以视频全程指导,赞赞赞!

用料  

面粉 150克(可做成图中四块)
鸡汤或浓汤宝 少量
香葱 1根
芝麻 适量
花椒粉 适量
食用油 适量

香葱芝麻油宣馍(五香饼)的做法  

  1. 高汤和面。
    用煮开的鸡汤或者浓汤宝浇在面粉上,同时用筷子搅拌,可以和得稍微软一点。

    香葱芝麻油宣馍(五香饼)的做法 步骤1
  2. 把面揉成团之后放在案板上继续稍微揉一下直到不粘手。然后用擀面杖擀开。

    香葱芝麻油宣馍(五香饼)的做法 步骤2
  3. 先在中间倒上食用油,用面饼去沾直至基本整个面饼上都附着一层油。接着撒适量花椒粉或五香粉,碾过的炒黑芝麻以及葱花。之后从下开始卷。

    香葱芝麻油宣馍(五香饼)的做法 步骤3
  4. 卷成长条状,两头捏住以防油流出来,然后团成图中这样。

    香葱芝麻油宣馍(五香饼)的做法 步骤4
  5. 再用擀面杖均匀推开,要小心下方粘住案板或是面破开油流出来。

    香葱芝麻油宣馍(五香饼)的做法 步骤5
  6. 平底锅倒油准备煎饼。先把一面煎大约两分钟之后翻饼,然后盖锅盖。

    香葱芝麻油宣馍(五香饼)的做法 步骤6
  7. 整个煎饼过程大约12分钟,期间2-3分钟翻一次,同时用木铲子来回滑动以免粘锅。

    香葱芝麻油宣馍(五香饼)的做法 步骤7
  8. 最后,香喷喷的芝麻葱花饼就烙好啦,放在案板上切开,就可以直接吃了,酥酥脆脆。

    香葱芝麻油宣馍(五香饼)的做法 步骤8

小贴士

记得一定要用高汤烫面。如果用浓汤宝的话就不用放盐了。

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