云呢拿糯米蒸蛋糕

简介

这两天都在做蒸蛋糕。昨天做了红糖发糕,发得漂亮,可是稍嫌干燥粗糙;今天决定改配方,减蛋加水,粉料以糯米粉为主,真的做出了我的理想型蒸糕,温润如玉、软滑细腻啊!喜欢干燥疏松口感的朋友忽略哟~~

用料  

鸡蛋 4只
白醋 2滴
白砂糖(或红糖) 120g
糯米粉 140g
低筋面粉 40g
泡打粉 2g
牛奶 90ml
葵花籽油 45ml
云呢拿(香草)精油 3g

云呢拿糯米蒸蛋糕的做法  

  1. 准备好所有材料,将牛奶、葵花籽油、云呢拿精油混合在一个足够大的容器内。

  2. 鸡蛋中加入2滴白醋后,用电动打蛋机打发,过程中分3次加入砂糖,打发至纹路清晰呈现不轻易消失。

  3. 鸡蛋泡中筛入糯米粉、低筋面粉和泡打粉,以切拌法拌均匀。

  4. 把三分之一的面糊舀到牛奶混合物中,搅拌均匀,再把其余的面糊全部倒入,搅拌至均匀顺滑。

  5. 锅里加入水,烧开,放蒸架。

  6. 混合好的面糊倒入模具至8分满。

  7. 面糊静置一会,待锅里水开后上锅蒸10分钟,OK!

小贴士

1.鸡蛋里加白醋是为了去蛋腥味;
2.说实在的,本來做这蛋糕没想放泡打粉,谁知鸡蛋打得再漂亮,粉一进去就消泡消得差不多了,不知道是这粉跟面粉不同还是鸡蛋放少了的缘故,临时救场放的泡打粉,想不到效果相当理想,到最后是打发还是泡打粉的功劳让蛋糕松软就不得而知了;
3.一定要抓紧时间把水烧开,等于预热烤箱。

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