枣泥蛋糕

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简介

收到了长帝新款32GS烤箱。试用报告慢慢写。烤盘我用烤箱的原配烤箱。大家可以用22CM的方形烤盘来做。这样高度会更好一些。

用料  

蛋黄 5个
红糖 20G
枣泥 约120g
蛋白 5个
红糖 60g
低筋面粉 120g
黄油 40g 融化

枣泥蛋糕的做法  

  1. 先准备枣泥。取60G无核红枣洗干净加温水浸泡一晚。
    第二天把枣子剥成两半。检查有没有没去干净的枣核。
    然后放入搅拌机。加适量泡枣子的水。搅拌成泥。
    放入小锅中。中火炒去水分。
    当枣泥在锅中变成一团就可以了。取出放凉备用

    枣泥蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清蛋黄分开。最安全的办法就是洗干净手。把鸡蛋敲到一个干净的碗里。
     下手把蛋黄兜起来。蛋清顺着指缝流走。这样把鸡蛋先敲到碗里。也避免了不小心敲破蛋黄。而坏了整盆蛋清


    2.蛋黄加20g红糖。隔热水搅拌。乳化蛋黄。不停的搅拌。直到蛋黄颜色变浅,变稠。
    3.加入冷却的枣泥拌匀。

    枣泥蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白加几滴柠檬汁。高速打发至粗泡。加入1/3红糖
    高速在打发约40秒。在加入1/2的红糖。继续打发约一分钟
    6.放入最后的红糖。打发至直立的尖角状。也就是硬性发泡。

    枣泥蛋糕的做法 步骤3
  4. 去一部分蛋白与蛋黄混合。用刮刀拌匀。在倒入蛋白中拌匀。记得拌匀的时候要轻快。底部也不要忘记哦。
    8.分三次筛入低粉,切半均匀。每次看不到干粉,就可以加入下一次了。
    9.融化的黄油顺着刮刀倒入面糊里。快速拌匀。倒入已经铺了纸的烤盘。
    10.用刮板刮平表面。提起烤盘。轻摔几下。震去大气泡。放入预热好150度的烤箱

    枣泥蛋糕的做法 步骤4
  5. 中层。就是倒数第三层。我放的是第二层。后来发现这样底部上色有点重。烤50分钟。
    12.轻拍蛋糕表面。有弹性。就可以取出了。转移到烤网上放凉。切块。

    枣泥蛋糕的做法 步骤5

小贴士

1,打发蛋白的时候开始预热烤箱
2,蛋白里的红糖用搅拌机打碎一下。方便打发
3.建议晚上做。第二天吃,味道更浓郁。

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