Olivia Cupcake 私房甜品

用料  

低粉 100g
无盐黄油 27g
全脂牛奶 40g
细砂糖(糖粉) 65g
鸡蛋 3个
1-2个
6连模大号
油纸杯 6-8个
cupcake奶油霜
奶油奶酪(奶油芝士) 140g (温室软化)
无盐黄油 35g(温室软化)
糖粉 35g
彩色糖果,cupcake创意无限 无限

Olivia Cupcake 私房甜品的做法  

  1. 1. 准备好模具以及材料,这时把烤箱预热上下火180°烤20分钟

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤1
  2. 18. 不要用8齿或者10齿,建议用6齿的花纹,纹路更清晰漂亮(我这里用是8齿的,花纹不是很好看)

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤2
  3. 19. 将裱花袋套入深一点的模具当中,然后用刮刀倒入裱花袋中

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤3
  4. 20. 在纸杯蛋糕上挤花很简单,和做曲奇饼干一样,由内向外挤圈圈就行(或者外向内)我这里的花纹不是很清晰

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤4
  5. 3. 全蛋,糖,盐放入容器

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤5
  6. 21. cupcake的装饰千千万万,创意无限,关键看自己的心情(这里我用的糖果珠珠之类的装饰)

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤6
  7. 22. 根据自己的创意撒些不同颜色的糖果,好看又好吃的cupcake纸杯蛋糕就做好了(当天吃不完可以放入冰箱冷藏),有时间就会多做一些纸杯蛋糕与大家分享,这种装饰和蛋糕体都是最简单的,切面也很漂亮,但是比不放鲜奶的马芬蛋糕要硬实一些。

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤7
  8. 4. 隔水加热打发,打发2分钟左右,盆中热水40°左右时(稍高于体温)撒开热水

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤8
  9. 5. 撒开的热水可以用来软化黄油

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤9
  10. 6. 持续高速打发全蛋液,打发到泛白而且非常厚重黏稠,没有流动性,大约3-4分钟

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤10
  11. 7. 筛入低粉,顺时针方向轻盈快速的翻拌+切拌(千万不同搅拌),尽量在半分钟之内完成混合动作,减少鸡蛋的消泡

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤11
  12. 2. 准备一盆热水(60-80°)

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤12
  13. 8. 翻拌好的蛋糕糊静放一旁

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤13
  14. 9. 将融化40°以上的黄油与鲜奶混合

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤14
  15. 10. 用刮刀稍微挡一下,轻轻的倒入蛋糕糊中,依然快速的翻拌+切拌
    (加入黄油后更容易消泡,动作要更快

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤15
  16. 11. 翻拌均匀后,用勺子将蛋糕糊盛入放好的纸杯模具当中,大概7.8分满就可以了,剩余的蛋糕糊可用普通的蛋挞盏垫上油纸杯来装

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤16
  17. 12. 放入预热好的烤箱中层,上下火180°23分钟(自家的烤箱不同,温度有所调整)

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤17
  18. 13. 待烤箱停后,稍等个2.3分钟在将蛋糕胚拿出来,然后脱模,海绵蛋糕胚表面非常的平滑,而且很香哦~~~

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤18
  19. 14. CUPCAKE奶油霜和挤花装饰 ~~~
    材料:室内回软的奶油奶酪(奶油芝士),室内回软的无盐黄油,糖粉

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤19
  20. 15. 无盐黄油打发成光滑细腻的状态

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤20
  21. 16. 加入奶油奶酪(奶油芝士),糖粉继续打发成轻盈乳霜状的样子即可

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤21
  22. 17. 可以根据爱好加几滴酒或香精之类的来综合口味,(我这里放的是香草精),或者取一小部分加入1.2滴天然色素(或者可可粉,抹茶粉之类的)混合均匀,就可以变成不同颜色的芝士奶油霜,深浅根据自己的喜好;

    Olivia Cupcake 私房甜品的做法 步骤22

小贴士

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