红酒小排

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用料  

小排 500g
生姜 少量
红酒
黄油 50g
柠檬 小半个
黑胡椒

红酒小排的做法  

  1. 小排先过水,洗净,晾干备用。有条件可以放高压锅里煮,让肉质更嫩。

  2. 锅烧热,用姜片擦一下锅,放入黄油。

  3. 用筷子将小排依次放入锅中,翻转煎至两面微黄,沿锅边倒入适量红酒,加入少量水,盖上锅盖闷五分钟。

  4. 撒上适量黑胡椒,装盘,锅中的汤汁浇在肉上,再挤上柠檬汁。

小贴士

选用肋排更好。可以配土豆泥一起吃。

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