凉拌腰花

1
人做过这道菜

简介

跟电视上大厨学的做法,按照他的方法处理腰花,简单却一点骚味都没有。

用料  

黄瓜 1根
腰子 1个
老干妈油豆豉 1勺
生抽 1勺
纯净水 2勺
白糖 适量
白胡椒粉 适量

凉拌腰花的做法  

  1. 先把黄瓜切成细丝,铺在碗底。

  2. 腰子处理干净,去除筋膜和里面白色的部分,切十字花刀,切成细条。(也可叫菜场的摊贩处理,现在大多数都可以帮着处理,很方便)

  3. 腰花加比较多的盐,快速抓匀,约一分钟左右,腰花表面变白,血水析出,用水冲洗掉表面盐分,并用流动的水冲洗约两分钟。

  4. 烧滚一锅水,加较多料酒,大约是平时焯肉类食物的两到三倍。下入腰花,直到腰花颜色变浅,表面有一定的硬度后捞出沥干水分。

  5. 将老干妈、酱油、水、白胡椒、糖调成一个碗汁,均匀浇在腰花上,拌匀即可。

凉拌腰花的留言

关于凉拌腰花的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
51 收藏