红烧牛腩

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用料  

牛腩 500g
土豆、洋葱(都要大个的) 1个
胡萝卜 2根
生抽、老抽(少许,为了上色) 适量
冰糖 蚕豆大小的一块就可以
八角 1~2个
花椒 用做蛋糕的15ml的勺子1勺
香叶 5片
葱姜蒜 适量
料酒(汆牛腩时用) 少许
少许
六月鲜豆瓣酱 一小勺

红烧牛腩的做法  

  1. 把牛腩的血水浸出来,洗干净。(小提示:不要学我,在牛腩没汆水的时候就切了,因为事实证明汆了水,肉会缩小做出来不好看)

    红烧牛腩的做法 步骤1
  2. 牛腩洗干净,烧一锅水开始汆牛腩,加几片生姜和一点料酒,烧开就把牛腩撩起来放一旁。

    红烧牛腩的做法 步骤2
  3. 锅里放少许油,把花椒、香叶、八角、干辣椒、葱姜蒜、六月鲜豆瓣酱放一起炒,香味出来加小块冰糖。

    红烧牛腩的做法 步骤3
  4. 冰糖就那么大小吧~

    红烧牛腩的做法 步骤4
  5. 等炒香上面的作料,就可以倒入牛腩、老抽、生抽翻炒几下

    红烧牛腩的做法 步骤5
  6. 接上个步骤;牛腩翻炒几下后加水,水量没过牛腩就可以了,然后就小火炖吧~~要把牛腩炖酥软怎么也得一小时(大家在倒酱油的时候请悠着点,因为炖的时间长,会越炖越咸的,宁愿淡了后面再放酱油或盐)

    红烧牛腩的做法 步骤6
  7. 牛腩就让它在小火上幸福的冒泡吧~一小时后见。。。这里可以先把土豆、胡萝卜、洋葱炒了(土豆、胡萝卜滚刀切,洋葱切宽条和方块的都可以,看你喜欢)

    红烧牛腩的做法 步骤7
  8. 炒的时候我放了1克盐(如果你觉得先前牛腩的酱油放多了,那这里盐也可以不放),炒好了盛起来,等牛腩炖酥软了,把这些倒下去再一起炖20~30分钟。就可以了。

    红烧牛腩的做法 步骤8
  9. 成品!!不是自夸,味道是相当的好,烧的时候香了整个楼道啊~~(牛腩先切再汆水就缩的没样子了)

    红烧牛腩的做法 步骤9

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