红烧鱼~腐国篇

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简介

第一次做的红烧鱼。卖相不是很好,但同学说很喜欢我做的这个红烧鱼,很清淡的口味。汤汁也多了些就是。 下次再做个改进版的。

用料  

鱼(在腐国买的是鲈鱼) 1条
料酒、生抽等 适量
一根
两粒
干辣椒 三个
好多好多

红烧鱼~腐国篇的做法  

  1. 鱼买回来基本已经处理好了,我就把腮拔了,刮了下鱼鳞(从没想过自己能处理腥腥的鱼!!!)

  2. 将鱼洗净后,在鱼身上划上刀花(更容易入味)。在鱼肚子里面抹上盐,放入姜丝,同时鱼身上,鱼头,鱼尾都铺满姜丝,倒入料酒、生抽开始腌制(15分钟左右)。

    红烧鱼~腐国篇的做法 步骤2
  3. 热锅,爆姜蒜干辣椒,然后下鱼,与此同时转中火或小火(鱼一定要沥干水,不然鱼皮一下子就被炒没了,我炒的鱼就有一面是这样的)

  4. 继续小火不停煎鱼,翻鱼的时候要小心,以免破皮。记得要煎下鱼头和鱼尾哦,尤其是鱼头(我是直接将锅倾斜45度左右煎的鱼头)。

  5. 煎得差不多就放点水大火煮,直至烧开(整个厨房都是香香的)。 出锅前记得撒上葱花哦。香喷喷的红烧鱼就出锅了。

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