粉蒸肉

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简介

小时候只有过年奶奶才会做粉蒸肉,每次配着我能吃一整个大白馒头,现在奶奶不在了,自己琢磨着做出来,跟记忆里的味道总觉得不太一样,不过现在换成F先生配着能吃下一整个大白馒头了再加三碗小米粥了,哈哈

用料  

粉蒸肉的做法  

  1. 五花肉洗净切成块或者片,都可以,南瓜去皮也切块

  2. 一勺甜面酱,一勺酱油,半勺红腐乳,半勺豆瓣酱,一勺油,少许辣椒粉,调成味汁,此时可以尝一下咸淡,淡了加点盐或者酱油,喜欢吃腐乳味道的也可以加腐乳汁。

  3. 放入切好的五花肉,腌制至少四个小时

  4. 一半大米一半糯米,一把花椒,在烧热的干锅上,炒香,到米呈黄色

  5. 放入保鲜袋,挤出空气,密封,用擀面杖在案板上用擀,敲,打等方法,总之弄碎,但不用太碎,有点颗粒好吃

  6. 腌制好的肉拌如步骤5制作好的米粉,在盘子上铺一层南瓜,肉放在上面,大火蒸三十分钟,到筷子能轻易扎穿肉和南瓜,就好了。

    粉蒸肉的做法 步骤6

小贴士

1:自己炒的米粉最好吃,炒了就知道,有一股花椒和米的焦香味,可以一次多炒些存着用。
2:炒好的米粉有料里机的可以用机器打碎,比较省力。就是记着别打成粉了。
3:南瓜可有可无,为了F先生吃的健康我才加了南瓜,还试过用山药,紫薯铺底,个人而言,还是奶奶做的没有铺底的吃着爽啊,当然代价就是胖了...
4:其实腌肉的味汁可以很随性,喜欢甜就多放点甜面酱,喜欢辣就多放点辣椒,喜欢腐乳的味道就多放点腐乳,只要咸淡合适就好,试几次就能找到自己最喜欢的口味啦

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