百里飘香的小饼干

简介

相信大多数正在学烘焙的姑娘,都对挤曲奇这件事儿望而却步。其实很多小饼干的方子,完全不需要裱花袋挤出。对于我来说,更钟爱冷冻的曲奇面团,一次多做一些之后放在冰箱冷冻,想吃的时候随时可以拿出来切了烘烤。

这款有着香葱、甜红椒、黑胡椒的一款饼干,面团永远都会占据我家冰箱的一定席位。酥脆,不腻,有着香葱味却也一点都不刺鼻,黑胡椒和甜红椒,与黄油的味道综合起来,各自融合,去掉了自己的棱角,口味上配合的天衣无缝。

用料  

黄油 200g
糖粉 100g
鸡蛋 50g
低筋面粉 200g
高筋面粉 150g
食盐 5g
甜红椒粉 5g
黑胡椒粉 5g
干燥珠葱 5g

百里飘香的小饼干的做法  

  1. 黄油室温化软,加糖分打发。

  2. 分次加入鸡蛋,搅拌均匀。(切勿油蛋分离)

  3. 将过筛的粉类以及珠葱加入到黄油中,用橡皮刮刀搅拌均匀。

  4. 按照所需要的大小,整理成条,在冰箱中冷冻2小时以上。

  5. 将冻好的面团切成0.4厘米左右厚的薄片,摆盘烘烤。

  6. 加入高筋面粉的原因:让口干硬脆,不松散。

小贴士

1.甜红椒是美国的甜红椒,没有辣味,只是提色提香,可以在淘宝搜烘焙用的美国甜红椒。
2.面团成型的过程需要技术,文字无法说清,大家可以借助一些网上卖的饼干冷冻定型模具。
3.烘烤温度大概是175~180之间,时间是12~15min。这个根据自家烤箱温度决定。
4.如果一旦黄油和鸡蛋分离,可以把盆放在温水中,隔水热一下,30度左右即可,这时候搅拌黄油和鸡蛋就会乳化在一起。

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