梅菜五花肉

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用料  

五花肉 适量
梅菜 适量
适量
油、盐 适量
生抽 适量
鸡精 少许
蒜头 两瓣

梅菜五花肉的做法  

  1. 梅菜用清水浸泡若干分钟,然后抓干水分切小段。

    梅菜五花肉的做法 步骤1
  2. 五花肉洗净,切片,用适量的盐、少许的鸡精拌匀。

    梅菜五花肉的做法 步骤2
  3. 蒜头拍扁去皮切碎。

    梅菜五花肉的做法 步骤3
  4. 热锅下少许油,将切好的五花肉放入锅中,煸出油分。

    梅菜五花肉的做法 步骤4
  5. 肥肉出油后,放入切好的蒜头炒匀。

    梅菜五花肉的做法 步骤5
  6. 接着放入梅菜,翻炒均匀;再放入适量的生抽,炒匀。

    梅菜五花肉的做法 步骤6
  7. 然后放入适量的糖,炒匀;再放入适量的水,小火稍微焖一会儿。

    梅菜五花肉的做法 步骤7
  8. 焖至梅菜变软后,大火将水分收干些,调入少许的鸡精,看情况再放适量的盐。

    梅菜五花肉的做法 步骤8
  9. 最后淋上尾油,拌匀,装盘儿即可~

    梅菜五花肉的做法 步骤9

小贴士

1.梅菜分咸梅菜和甜梅菜,咸梅菜泡的时间要相对长一些,不然制作出来的菜会很咸;甜梅菜几乎不用泡,用清水洗净即可。
2.时间比较赶的话,可以选择将梅菜洗净切好了再进行泡水以去除咸味,这样会快一些。
3.梅菜切成一节手指长短就好了,不用切太碎,叶子的部分直接切的话会比较长,最好在中间再切一刀。
4.由于梅菜相当吸油,所以不建议用精瘦肉,稍稍肥一点儿的,五花肉最好;上肉什么的也行,肥瘦肉可以分开切,肥肉先下锅爆出油分,再下瘦肉炒。
5.有猪皮的话,最好用刀刃先刮一刮猪皮,挺脏的。。刮完后再用清水冲干净。
6.梅菜口感挺韧的,所以要加适量的水焖一会儿,也好让猪肉更好地吸收梅菜的香味。
按个人情况,焖上一会儿后,自己尝一尝觉得ok那就ok了。
7.最后要看情况再选择放盐否,最好先尝一下,要是觉着不够盐那就再放一点;要是觉着有点咸了,就再放点糖。
8.一定得淋尾油,否则上菜就是干巴巴的。。哈哈!

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