红烧鱼块

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简介

大头花鲢鱼,鱼头是炖汤,是红烧,是剁椒蒸都好吃。单买鱼头一个要二十多,每次买整条鱼回家大概三十多,比较划算。吃完鱼头的鱼段,就片鱼片,先煎,再烧。味道也是很鲜美。

用料  

花鲢鱼段 500克
面粉
黑胡椒
花椒
葱姜
酱油
黄酒

红烧鱼块的做法  

  1. 清理干净的鱼肉,剔去鱼骨。斜刀片成厚鱼片。剔鱼骨可以请鱼摊老板代劳。左手要压在在鱼片上哈,我左手拿手机拍照呢!

    红烧鱼块的做法 步骤1
  2. 片好的鱼片放在干净的盆里,撒适量盐。

    红烧鱼块的做法 步骤2
  3. 撒适量黑胡椒

    红烧鱼块的做法 步骤3
  4. 用手轻轻的抓匀,一定要轻轻的,小心鱼骨,鱼刺扎手。抓匀后腌制30分钟。

    红烧鱼块的做法 步骤4
  5. 腌制好的鱼肉撒适量的干面粉。

    红烧鱼块的做法 步骤5
  6. 掂起盆子,让面粉均匀的包裹住鱼块。

    红烧鱼块的做法 步骤6
  7. 粘好面粉的鱼块放在盘子里备用。

    红烧鱼块的做法 步骤7
  8. 平底锅,加少一点油,油热下鱼块小火煎制。

    红烧鱼块的做法 步骤8
  9. 煎到两面焦黄,取出控油,备用。如果鱼特别大煎的鱼块一次吃不完,可以凉后装食品袋,冷藏可保存一个礼拜。

    红烧鱼块的做法 步骤9
  10. 锅中加油,放花椒爆香,不要炸糊了,会苦的。爱吃花椒的不捞出来也行,俺家有老人孩子所以我炸过都是捞出来色。

    红烧鱼块的做法 步骤10
  11. 加入葱姜,蒜头,辣椒,煸炒出香味。

    红烧鱼块的做法 步骤11
  12. 加水一碗,加酱油,盐,调味。加糖少一点点提味,加黄酒祛腥,加一小勺米醋。煮开。

    红烧鱼块的做法 步骤12
  13. 煎好的鱼块放入调味好的汤汁中,稍微煮制,入味即可关火。

    红烧鱼块的做法 步骤13

小贴士

步骤已经写的很详细了!煮鱼块的时候也可以放些豆腐一起煮也很好吃!

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