金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥

简介

在和很多妈妈们交流的过程中,很多人都说,蛋黄酥好像很难的样子哦,看看油皮,油酥的超长制作过程,再看看豆沙馅里还要包蛋黄,感觉很晕乎。
其实酥皮点心制作并不难,只要细心去做好每一个环节,结果通常不会很差。看见一颗颗金黄的中式小点出自自己的手,也会有满满的幸福感呢~
有志者事竟成,各位妈妈们,加油了!

用料  

油皮
黄油 35克
细砂糖 5克
45克
中筋粉 100克
油酥
中筋粉 70克
黄油 38克
馅料
豆沙馅 200克
蛋黄 6个
辅料
黑芝麻 少许
蛋黄液 少许
朗姆酒 少许

金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法  

  1. 烤箱预热150度,将蛋黄放入中层烘烤至表面稍微出油

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤1
  2. 取出喷少许朗姆酒

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤2
  3. 将面粉开个窝

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  4. 放入黄油、砂糖、水混合

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤4
  5. 揉成光滑不粘手的面团

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤5
  6. 面粉和黄油混合一起,用手以先抓后压的方式将混合物做成幼滑的油酥

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤6
  7. 打至好油酥软硬度应与油皮软硬度相同,油皮及油酥用塑料袋盖上松弛10分钟以

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤7
  8. 将油皮、油酥和豆沙馅分别分成11份,分量大概是油皮每份10克、油酥每份16克和豆沙馅每份18克

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤8
  9. 蛋黄切两半

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤9
  10. 用豆沙馅分别将蛋黄包起来备用

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤10
  11. 把油皮压平,中间放油酥后包起

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤11
  12. 把包入油酥的油皮接口朝上放置,用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤12
  13. 以手掌轻卷面皮

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤13
  14. 卷成螺旋状

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤14
  15. 稍松弛,再擀成长条

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤15
  16. 再卷起成卷状

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤16
  17. 松弛好的面皮用擀棍轻轻压平,擀成圆形即可包馅

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤17
  18. 将馅料包入擀开的面皮内,用虎口将面皮捏紧

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤18
  19. 包好馅料的蛋黄酥胚口处朝下,表面刷蛋黄液

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤19
  20. 撒黑芝麻装饰

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤20
  21. 放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右即可

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤21
  22. 半个小时以后,一盘金灿灿,诱人的蛋黄酥就出炉了,是不是很简单呢?!来试试吧!

    金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法 步骤22

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