珍选捞汁折耳丝

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说到折耳根,熟悉它是因为一张张的药单。
感冒发烧咽痛上火,孩子小时候上医院看病吊瓶,总少不了这一味。
作为药食同源的野趣菜,将折耳根做为菜端上餐桌却也只是这一、两年的事。那味道,呵呵,不敢恭维,老实说,第一次吃的时候,得摒住呼吸才吞咽得下去!
凉拌折耳根第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野菜!

准备工作:
将折耳根根头的老硬部分及根须掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗干净,凉白开加1小茶匙盐搅匀,将洗净的折耳根放入盐水中浸泡10分钟左右备用。
折耳根别名:鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云:湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之。菹菜,叶有鱼腥气,故俗称折耳根。
折耳根清热解毒,排脓消痈,利尿通淋。折耳根中提得一种黄色油状物,对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用,能提高机体免疫力。
作为药食同源的天然植物,折耳根生吃(如凉拌),可以调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,鲜折耳根泡水当茶饮可消炎解毒,缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中,产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些折耳根,可以预防产后风。

用料  

折耳丝
珍选捞汁
生姜
干辣椒

珍选捞汁折耳丝的做法  

  1. 准备好材料

    珍选捞汁折耳丝的做法 步骤1
  2. 将浸泡后的折耳根控干水分,手掐成小段备用;

    珍选捞汁折耳丝的做法 步骤2
  3. 蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;

    珍选捞汁折耳丝的做法 步骤3
  4. 珍选捞汁放入冰箱冷藏备用

    珍选捞汁折耳丝的做法 步骤4
  5. 锅内注入花椒油(2勺左右)加热,将红椒圈略炸至酥香捞出,铺在装有姜茸蒜茸的小碗里

    珍选捞汁折耳丝的做法 步骤5
  6. 油继续加热至冒烟,趁热浇在小碗里将姜蒜的香味激出;

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  7. 加入碗中

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  8. 加入珍选捞汁 拌匀即可食用

    珍选捞汁折耳丝的做法 步骤8
 

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