中种肉松迷你吐司

简介

周末的餐包只剩2个了,昨晚回家本来想偷懒,全部用面包机做个淡奶油吐司。后来还是用周末自制的肉松做馅,做了4个迷你吐司。
么想到外公、外婆都说比甜面包好吃,说以后都要做咸面包。

用料  

中种面团
高筋粉 150克
牛奶 145克
酵母 3克
10克
主面团
高筋粉 150克
10克
3克
酵母 2克
淡奶油 30克
全蛋液 50克
黄油 20克
肉松 适量
沙拉酱 适量
全蛋液 适量

中种肉松迷你吐司的做法  

  1. 中种面团混合均匀先走一个”和面+发酵“程序。

  2. 发酵好的中种+主面团后油法揉成光滑、稍微湿软的面团。

  3. 面团分割8小分,排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15MIN。

  4. 松弛好的小面团排气,擀成椭圆面皮,中间刷沙拉酱,加肉松,左右向内折叠1/3,擀卷放入迷你吐司模。

  5. 进烤箱二发至9分满,表面刷蛋液,165度,22MIN。

    中种肉松迷你吐司的做法 步骤5

小贴士

1、昨晚擀卷整形时,儿子全程在旁边捣乱,那个洞就是他的小手抠的;
2、烤好等凉后,放入吐司收纳盒。

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