韭黄炒蛋

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简介

鸭蛋嫩,韭黄香

用料  

鸭蛋 2个
韭黄 200克
料酒 少许
少许
少许
适量

韭黄炒蛋的做法  

  1. 最好选用乡下的本地鸭蛋,那鸭蛋蛋清比较粘稠,比较正宗,在打鸭蛋时放入一勺子水,这样炒的鸭蛋比较嫩,鸭蛋打散,韭黄切段备用。

  2. 锅热后,倒入适量的油,待油烧到七成热倒入打散的鸭蛋,待鸭蛋差不多凝固时翻个面,用铲子把鸭蛋切成块状,倒入适量料酒,盐

  3. 待鸭蛋七八分熟了倒入切好的韭黄,翻炒几下,倒入适量的料酒,放点盐,等汤汁收尽时就可以出锅了。

小贴士

鸭蛋里放点水很关键,韭黄的新鲜程度直接影响口感。

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