红烧牛尾

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简介

感谢“简单好”的方子,我稍稍做点改动,可以有用高压锅和不用高压锅两种选择,红烧汁也是自己调配。新手也能做成的大菜,来试试吧!

用料  

牛尾 1500g
花椒 少许
八角 两个
桂皮 一片
料酒 少量
生姜 三片
香叶 三片
两根
以下调料用于红烧汁
老抽 1 1/2汤匙
蚝油 1/2汤匙
冰糖碎 1汤匙
生姜 2片
1/2茶匙
1/3杯

红烧牛尾的做法  

  1. 牛尾于水中浸泡一个小时。

  2. 冷水入锅飞水,煮沸三分钟,将牛尾取出冲洗掉浮沫。

  3. 煮牛尾,锅中加水稍稍没过牛尾,加料酒,花椒,八角,桂皮,香叶,生姜。普通锅,大火煮开后改小火煮一个小时。或者用高压锅压半个小时即可。

  4. 按照上面给出的配料用量将红烧汁调配好备用,葱切葱段备用。

  5. 牛尾从锅中取出沥干,另留一碗煮牛尾的汤备用。

  6. 热锅少许冷油,放入葱段炸香,下牛尾翻炒,倒入红烧汁翻炒均匀,最后倒入牛尾汤,煮至收汁即可。

小贴士

炸葱段时油不能热到冒烟,那样葱会糊掉。

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