水煮肉片

0
人做过这道菜

简介

简单的做一下。

用料  

瘦肉
淀粉
鸡蛋清
糖,盐
生抽,老抽,胡椒粉
花椒,干辣椒面
生菜
料酒
葱,姜

水煮肉片的做法  

  1. 把瘦肉切薄片,如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、胡椒粉、盐和鸡蛋清将肉抓匀稍腌待用。

  2. 把生菜洗净,一片一片的铺在碗底一圈待用。

  3. 把葱,姜切末待用。备好花椒,干辣椒面待用。

  4. 锅烧热,倒入30克油,把郫县豆瓣,葱姜末倒入炒香,炒出红油。

  5. 加水,或者有高汤会更好一些,烧沸。把腌制好的肉倒入,用筷子搅散,待肉变色后,加入生抽,老抽,糖调味。

  6. 连肉带汤倒入铺好生菜的碗里,加一勺干辣椒面(这个根据个人喜好来定),锅洗净擦干,倒入40克油,放花椒炸香,油烧至90度以上(冒烟了即可),浇到干辣椒面上即可。

小贴士

因为我怕麻烦,就直接用了生菜,亲们铺底用笋片,白菜,豆芽都可以,直接清炒八分熟铺底就可以。之后不建议再放盐,因为腌肉的时候有放少许盐,豆瓣本身也是咸的,所以之后可以不用加盐。

水煮肉片的留言

关于水煮肉片的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
7 收藏

作者Eilyran的其他菜谱