可可戚风杯子蛋糕

简介

最近很想做杯子蛋糕,找了好多方子都是高黄油的。看来,想要低热量又要美味的,还是得靠戚风啊。
      且做且发掘,以后还会尝试各种方式口感的,只为能给那些爱的人们做出美味的甜点。

用料  

鸡蛋 4个
葵花子油 45克
牛奶 60克
低粉 65克
可可粉 17克
白砂糖 45克(蛋白)
白砂糖 20克(蛋黄)

可可戚风杯子蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,分别放入无油无水的容器中。

  2. 蛋黄加糖搅拌均匀,再加葵花子油搅拌均匀,然后再加牛奶搅拌均匀。以上都搅匀后加入过筛低粉与可可粉,搅拌均匀,没有颗粒状态。

  3. 蛋白打至粗泡,加几滴白醋,继续打几下,加1/3糖。打至细滑再加1/3汤,待有纹路时加最后一次糖。最后打至硬性发泡,提起打蛋器,有短小直立尖角。

  4. 先将一部分蛋白糊倒入刚才弄好的蛋黄碗中,再全部倒入蛋白糊中,切拌均匀。注意一定要切拌哈,不然会消泡的。

  5. 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,我用的是大号12连模,差不多刚好,多出一点点。烤箱180度预热(这个在搅拌蛋糕糊的时候先开烤箱预热),烤25分钟。

小贴士

1、忘拍过程图了,过程跟一般戚风蛋糕类似,不清楚的同学可参考戚风蛋糕过程图哈。
2、裱花我用的雀巢淡奶油,没有称量,自己估计着倒的,大概100克多一点的奶油,加了一勺白砂糖和一勺炼奶。
3、要等蛋糕凉了再裱花哦,不然会容易化滴~
4、烤箱温度供参考哦,每个烤箱都有自己滴脾气呢~

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