malt-beer bread 麦芽啤酒面包

简介

*图片来源网络,我选了一张和我做出来很像的图片。拍照传照我都懒啊~~大家见谅!
这是我跟一个德国主妇学的。不需要揉面,发酵。是使用泡打粉和麦芽啤酒膨胀的快速面包。麦芽赋予面包特殊的风味,佐以几款奶油或者奶酪蘸酱实用,着实让我惊艳了一把。

用料  

德国麦芽啤酒(基础) 1瓶(330ml)
普通面粉(基础) 400g
泡打粉(基础) 3小勺
盐(基础) 1小勺
意大利混合香料(可选) 随意
洋葱干(可选) 随意
干肉碎(可选) 随意

malt-beer bread 麦芽啤酒面包的做法  

  1. 将所有原料混合在一个大碗里,用木勺搅拌均匀。不要过度搅拌,看不到白面就行了。

  2. 准备一个不沾烤盘,或者烤盘上面铺好烘焙纸,烤箱预热200摄氏度。

  3. 将面团(这时候的面团挺沾手的)用木勺移到烤盘上,木勺沾水,或者双手沾水,将面团稍微整理一下,你可以做成普通椭圆欧包的形状。你也可以把面团倒入吐司模。表面抹抹平就行了。

  4. 移入烤箱,烤30-50分钟,视烤箱不同和整形不同,时间有异。烤到表面金黄,牙签不带出湿面糊就妥妥的了。期间面团会向上膨胀两倍多。

  5. 出炉,冷却后,外脆里嫩,意外的有嚼劲。佐上各种西式面包蘸酱,真是及其方便,丰盛的享受

小贴士

1)德国的麦芽啤酒在上海很难买到。我仅在城市超市买到这位主妇推荐的vita malt.17元一瓶。
2)后来意外的在一号店收到赠品,牌子叫#七棵麦# 和Vitamalt 口感非常相似,一样做成这款面包!
3)还试过哇哈哈有一款麦芽饮料,不是一回事,不推荐。
4)配方写了(基础)的原料是必须的,其他材料根据自己口味添加。
5)配方可以做一个大面包,但是建议均分成两个小面包,内部更容易烤透,切片也不费力。

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