【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕

用料  

安家奶油奶酪 250g
细砂糖 48g
饼干屑 100g
朗姆酒 5ml
吉利片 2片
淡奶油 200ml
黄油 40g
柠檬汁 5ml
锡纸、蛋糕模具 6寸的模具、可以包住底的锡纸量

【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕的做法  

  1. 吉利片用冷水泡,放着备用。记住是冷水呀。

    【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油用热水,隔水融化。

    【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 把饼干屑倒在融化的黄油里面搅拌,搅拌匀;然后把拌好的饼干倒在模具里,压平,压紧,放入冰箱冷冻备用。

    【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪也是用热水,隔水融化,差不多变软以后倒入之前用冷水泡过的吉利片(吉利片要沥干水了加入),然后搅拌至顺滑无颗粒以后再加入24g细砂糖继续搅拌。(吉利片加入奶油奶酪以后佳佳还是用热水隔水软化,等了一会以后再搅拌的。)

    【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 淡奶油加入剩余的24g细砂糖以后打发,打发成糊状。这个一开始佳佳打算用电动打蛋器打发的,结果,这个碗太浅了,全部撒出去了,只好用手动的,纯手工打发啊,打了20分钟,总算成糊了。

    【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将打发好的奶油倒入之前的搅拌过的奶油奶酪里面,再加入朗姆酒和柠檬汁,继续搅拌一会以后倒入模具。模具在桌上拍一拍,将空气排出,抹平表面,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。一般来说冷藏5个小时就好啦。

    【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 脱模的时候可以用吹风机吹一下模具四周,方便脱模。这个草莓完全是摆拍的,为了图片效果,(*^__^*) 嘻嘻……

    【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕的做法 步骤7

小贴士

①朗姆酒和柠檬汁,适量就好,自己随手放点就好,其实不放也没关系;
②吉利片要用冷水泡软,再放入奶油奶酪之前要沥干水;
③如果不想手动打发淡奶油的话,记得用个深点的盆子装;
④所以食材可以早点从冰箱里面拿出来回温下。

【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕的留言

  • coekhoIsaan  2年前  
    0
    8寸要用多少材料呀..
    作者回复 2年前  
    奶油奶酪500g;细砂糖100g;饼干屑180g;朗姆酒和柠檬汁你看吧,可多可少;吉利片3片;淡奶油380ml;黄油60g。所有用量可有微调。

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