草莓布丁挞<中岛老师烘焙室>

简介

入手中岛老师的书后尝试的第一个方子,没有黄油,用天然菜籽油,挞皮也很松脆。加入了全麦粉,更加健康!有些材料我没有,我做了点改动~烤箱差异,温度时间得根据自家的烤箱的脾气有所变化哟!

用料  

<挞皮>
低筋粉(A) 80克
全麦粉(A) 20克
白砂糖(A) 2大勺(原方:黄蔗糖)
盐(A) 少许
橄榄油 2大勺(原方:菜籽油)
2大勺左右
<布丁馅>
鸡蛋(B) 1个(中等大小)
白砂糖、黑糖(B) 各一勺半(原方:黄蔗糖3大勺)
低筋粉(B) 1/2大勺
维他奶(原味) 45毫升(原方:豆浆50毫升)
柠檬汁 1小勺(我挤了小半个柠檬)
草莓 5个

草莓布丁挞<中岛老师烘焙室>的做法  

  1. 先做好准备工作:挞模具内涂上薄油。烤箱预热160度。

  2. 原料A放入搅拌盆搅拌均匀,加入橄榄油搅拌,再用手掌心将其搓散,再加入水,揉成面团,若难以揉成团,可适当添水。

  3. 面团放在冰箱松弛2个小时。

  4. 松弛后,凡在保鲜膜上,擀成比模具大一圈,大约耳垂厚度(4mm)的挞皮,放入模具中整形,去掉多余的部分,用叉子在挞皮上扎出气孔。在预热好的烤箱中烘烤15分钟,取出冷却。挞皮制作完成!

  5. 将原料B在搅拌盆中混合均匀,其中低筋粉要过筛,在一点一点加入豆奶和柠檬汁,搅拌均匀,最后过筛。做成挞水。

  6. 挞水注入挞皮中,草莓对半切开,放入挞水中,烤箱仍预热160度,烘烤20分钟。取出冷却、脱模。

小贴士

(个人小碎碎)
我认为最先烤挞皮的时候不要烤得很熟,能微微上色即可,因为还要二次烘烤,不然挞皮会发硬。
有条件的话,挞皮的面团可放入冰箱过夜,这样的话成品会更松脆。

草莓布丁挞<中岛老师烘焙室>的留言

  • 鲜嫩多汁小肉包  2年前  
    1
    - -、大勺和小勺分别是多少克啊
    作者回复 2年前  
    大勺15ml,小勺5ml

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