<挞皮> | |
低筋粉(A) | 80克 |
全麦粉(A) | 20克 |
白砂糖(A) | 2大勺(原方:黄蔗糖) |
盐(A) | 少许 |
橄榄油 | 2大勺(原方:菜籽油) |
水 | 2大勺左右 |
<布丁馅> | |
鸡蛋(B) | 1个(中等大小) |
白砂糖、黑糖(B) | 各一勺半(原方:黄蔗糖3大勺) |
低筋粉(B) | 1/2大勺 |
维他奶(原味) | 45毫升(原方:豆浆50毫升) |
柠檬汁 | 1小勺(我挤了小半个柠檬) |
草莓 | 5个 |
先做好准备工作:挞模具内涂上薄油。烤箱预热160度。
原料A放入搅拌盆搅拌均匀,加入橄榄油搅拌,再用手掌心将其搓散,再加入水,揉成面团,若难以揉成团,可适当添水。
面团放在冰箱松弛2个小时。
松弛后,凡在保鲜膜上,擀成比模具大一圈,大约耳垂厚度(4mm)的挞皮,放入模具中整形,去掉多余的部分,用叉子在挞皮上扎出气孔。在预热好的烤箱中烘烤15分钟,取出冷却。挞皮制作完成!
将原料B在搅拌盆中混合均匀,其中低筋粉要过筛,在一点一点加入豆奶和柠檬汁,搅拌均匀,最后过筛。做成挞水。
挞水注入挞皮中,草莓对半切开,放入挞水中,烤箱仍预热160度,烘烤20分钟。取出冷却、脱模。