清拌茼蒿

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人做过这道菜

简介

老妈教我做的菜 超级简单又开胃 早起和粥一起吃很不错 虽说是茼蒿为主材 但其实最重要的是辣椒油 不专业的地方还请大家多批评指点^_^

用料  

茼蒿 适量
朝天椒 两三只
酱油 适量
适量
适量
花椒八角 一小撮

清拌茼蒿的做法  

  1. 茼蒿过水焯一下,我第一次做有些煮过头了,用筷子戳觉得硬就又煮了好久,其实最好还是尝一下,熟了既可以出锅。

  2. 焯过的茼蒿过凉水、切成三厘米左右的小段。放在一旁备用。

  3. 辣椒切碎、与花椒八角放在小碗内备用。豆油适量烧开,趁热倒入小碗内,辣椒油就可以用了。

  4. 将其他调料放入,最后浇上辣椒油,将将~完成(☆_☆)

    清拌茼蒿的做法 步骤4

小贴士

这道菜其实辣椒油是关键,有些做法是把辣椒放进油里炸,特别容易糊。所以老妈用的这种方法很好,不会糊没有苦味儿而且非常香。花椒大料其实放不放都可以,按个人喜好。豆油的热度呢,我个人觉得第一要先把锅烧热,第二,你看到油稍微冒烟了的时候其实就有些过热了-_-#(这条可以不参考因为不太会形容没冒烟的状态,就是表层会看到上面一圈一圈的那种表达无能了)第三,就是倒进碗里会劈劈啪啪的响不然说明你的油温肯定是不够。在这里小小说一下在日本的孩子茼蒿叫春菊,你们懂得=_=

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