糕烧番薯

3
人做过这道菜

简介

“糕烧”是广东汉族潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法,有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工,然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思,故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。

用料  

红肉甜番薯 适量
白糖 适量

糕烧番薯的做法  

  1. 取潮州本土出产的红肉甜番薯,洗净去皮后切块。

  2. 放入白糖浆中用中小火烧煮,煮至筷子可轻易捅进番薯块即可捞起。

小贴士

也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制,再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮,这样做的目的,是使番薯口感更具韧性。

糕烧番薯的留言

关于糕烧番薯的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
58 收藏

作者懒散的狐狸的其他菜谱