時椒: | 兩個,可單色也可買多色,自己喜歡吧 |
牛肉: | 4兩左右,喜歡吃牛肉可以多買些 |
姜蔥: | 姜5片,喜歡可多放 |
蔥 : | 兩顆 |
鹽粉: | 適量 |
生抽: | 適量 |
麻油: | 適量 |
生粉: | 適量 |
生油: | 適量 |
先把牛肉洗淨抹乾表面的水份、切片。盡量不要切太厚,先用生油淹均後再用雞粉、麻油、生粉、生抽(豉油)淹15分鐘以上,備用!
時椒洗淨按自己喜歡的去切塊或者條狀
姜切絲,蔥切段
(我放的姜有點多,因為我喜歡多點姜去炒,當然你可以按你自己喜歡去放份量)
開鍋燒熱,中火,下適量的生油,油燒熱後把姜、蔥放下炒一小會,再牛肉放下炒幾下,切記,翻幾下就好,起鍋備用。
動作要快,要知道牛肉太老真的不好吃,所以這一步很關鍵
下少許的油燒熱把時椒放上翻炒,下鹽粉,再翻炒,下少許的水,如果你喜歡吃咬起來比較有口感比較脆的,那別炒太久
差不多了,就把牛肉一起倒下去翻幾下,關火。關掉火的狀態下,可以在鍋裡翻多幾下,以至牛肉的汁和時椒的汁能夠融合在一起,就可以上碟了