青团

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用料  

糯米粉 150g
粘米粉 30g
麦青粉 8g
开水 适量(50ml)
冷水 适量(100ml左右)
豆沙 150g

青团的做法  

  1. 糯米粉加上粘米粉做窝,麦青粉加冷水,调成麦青水(如果可以直接买到麦青水,就用麦青水)

    青团的做法 步骤1
  2. 先倒入少量开水,目的是糊化部分面团,是面团容易操作。此为泡心法。另有煮芡法,就是扔一个面团入锅煮熟后,和其它生面团揉在一起。

    青团的做法 步骤2
  3. 成团,搓条,分割。
    分成7个,每个面团50-60g左右比较合适,豆沙15-20g左右比较合适

    青团的做法 步骤3
  4. 用虎口收紧来包住馅心。这个好包的很哪。

    青团的做法 步骤4
  5. 开水上蒸,10-12分钟,根据团子大小,需要的时间不同。时间长了容易塌。短了又不熟,10分钟是怎么都要的哦。

    青团的做法 步骤5

小贴士

注意皮不要太薄了,这个皮子没有不会变大,包着多厚的皮,出来的成品就多厚。个人不太喜欢吃皮太薄的。
这个麦青粉做出来的皮子不是很绿
如果皮太薄,也吃不出味道
面团还是稍微湿润一点好包,这个不像包子,湿了还要加面,这个放一会儿自己就干了。

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