南瓜玉米面蔓越莓贝果

简介

“我不是甜甜圈!”----Bagel,一种源于犹太人的主食,硬面团面包,在北美非常流行,少糖少油。先煮后烤,具有Q韧有嚼头的特殊表皮和质地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常见吃法。

用料  

熟南瓜泥 100g
玉米面 80g
高筋粉 400g
水(根据南瓜泥含水量调整) 190g
干酵母 3g
0.5小勺
黄糖 15g
蔓越莓干 适量

南瓜玉米面蔓越莓贝果的做法  

  1. 所有原料揉成面团,揉至光滑有弹力。醒30分钟。

    南瓜玉米面蔓越莓贝果的做法 步骤1
  2. 分割6份,滚圆。

    南瓜玉米面蔓越莓贝果的做法 步骤2
  3. 搓长,整形成圈状。

    南瓜玉米面蔓越莓贝果的做法 步骤3
  4. 发酵至1.5倍大。

    南瓜玉米面蔓越莓贝果的做法 步骤4
  5. 敞口锅放适量水和3大勺糖,煮沸。贝果面团放入两面各煮30秒至1分半。

    南瓜玉米面蔓越莓贝果的做法 步骤5
  6. 捞出面团,放烤盘,烤箱218度,烤20~25分钟至表面光亮金黄。

    南瓜玉米面蔓越莓贝果的做法 步骤6

小贴士

贝果属于硬质欧式面包,面团水粉比为50~55%,质地细密有韧劲。
煮贝果的水中传统是加麦芽糖,也可加白糖或增加碱味的小苏打。

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