【保罗教你做布丁和派】Cranachan芝士蛋糕

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/cranachan_cheesecake_54836

Cranachan 始于苏格兰,是传统的苏格兰的甜点,通常都是用鲜奶油、威士忌、蜂蜜、覆盆子以及燕麦制作的,最初的材料是用 Crowdie Cheese 而不是鲜奶油,所以她有另外一个名称 Cream-Crowdie。最初这款甜点只在夏秋丰收季节食用以示庆祝,且食用方法是将所有材料一一摆上桌,各人可以按不同口味自己调制,当然如今一年四季都可以享用!
                                              -----来自百度经验

模具:23cm/9寸活底圆模

用料  

蛋糕底
全麦饼干 250克
融化的无盐黄油 125克
蜂蜜 3汤匙Tbsp
馅料
粗粒燕麦pinhead(coarse)oatmeal 60克
砂糖 100克
意大利乳清干酪 ricotta 350克
奶油奶酪 350克
中等大小的鸡蛋 4个
覆盆子 200克
表面装饰
覆盆子 500克
砂糖 50克

【保罗教你做布丁和派】Cranachan芝士蛋糕的做法  

  1. 将全麦饼干放入食物料理机中打碎,或用手捏碎。
    加入融化的黄油和蜂蜜,与饼干碎搅拌混合均匀

    【保罗教你做布丁和派】Cranachan芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 将饼干碎倒入模具中,用手铺平压实饼干碎。
    之后把盛了饼干碎的模具放入冰箱冷藏1小时备用

    【保罗教你做布丁和派】Cranachan芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 准备一个平底锅,开中火,加入粗粒燕麦和一茶匙砂糖,翻炒燕麦,直到燕麦变成金黄色后,盛出晾凉备用。

  4. 将乳清干酪和奶油奶酪混合,加入剩余的砂糖搅拌至顺滑。

    【保罗教你做布丁和派】Cranachan芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 接着在奶酪中分次打入鸡蛋,每次加入鸡蛋后,都需要将奶酪糊搅拌至顺滑后再加入下一个鸡蛋。
    之后在乳酪糊中加入步骤3准备好的粗燕麦。

    【保罗教你做布丁和派】Cranachan芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将200克覆盆子铺在饼干滴上,倒入搅拌好的奶酪糊,略微摇晃模具,使奶酪糊铺平

    【保罗教你做布丁和派】Cranachan芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180度,烘烤35-40分钟,直到奶酪糊凝固。
    将烤好的芝士蛋糕从烤箱取出,可能会被烤裂,不要在意这些细节嘛..
    使芝士蛋糕在模具中彻底放凉(一定要彻底放凉后再脱模)。

    【保罗教你做布丁和派】Cranachan芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 覆盆子酱的制作:把覆盆子放入食物料理机中,加入砂糖,把覆盆子打成果泥装。将果泥过滤即可

  9. 将步骤8制作好的覆盆子将涂抹在放凉后的芝士蛋糕表面,在蛋糕边缘点缀上覆盆子装饰。

    【保罗教你做布丁和派】Cranachan芝士蛋糕的做法 步骤9

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