【保罗教你做布丁和派】牧羊人派

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/goat-herd_pie_89365

模具:1.2升派盘

可根据喜好把馅料中的羊肉替换成牛肉

用料  

馅料
橄榄油 1-2汤匙Tbsp
洋葱(中等大小) 2个
芹菜 2根
南瓜 125克
大蒜 2瓣
粗海盐 1/2茶匙
油浸鳀鱼 4条
羊肉末 500克
绿橄榄(粗粗地切碎) 1汤匙Tbsp
番茄酱tomato puree 1汤匙Tbsp
面粉 1汤匙Tbsp
红酒 150ml
牛肉高汤 150ml
切碎的迷迭香 1汤匙Tbsp
肉桂粉 1/2茶匙
黑胡椒
土豆泥
土豆 1千克
无盐黄油 50克
羊奶酪 25克
帕玛森干酪 25克

【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法  

  1. 将洋葱和芹菜切成小粒,南瓜切小块。
    锅子烧热,倒入橄榄油,将切好的洋葱、芹菜和南瓜倒入锅中翻炒10分钟,直到洋葱变软。

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤1
  2. 将大蒜和油浸鳀鱼放入研钵中,加入海盐捣碎。

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤2
  3. 将步骤2捣碎的大蒜和鳀鱼倒入步骤1的锅中,同蔬菜翻炒5分钟,直到鳀鱼肉散开。
    接着将炒好的蔬菜盛出备用

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤3
  4. 在锅中淋一点油,倒入羊肉末,不断翻炒,直到羊肉颜色变深。
    之后在肉末中加入橄榄(整粒的,粗粗地切碎都行),倒入番茄酱和面粉,中小火将肉末翻炒2-3分钟。

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤4
  5. 在肉末中加入红酒和高汤

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤5
  6. 将步骤3炒好的蔬菜倒回锅中,中小火煮沸锅中食材煮沸,保持沸腾15分钟。
    接着在馅料中加入迷迭香和肉桂粉,根据口味加入盐和黑胡椒调味

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤6
  7. 把制作好的羊肉馅盛到派盘中备用

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤7
  8. 土豆泥的制作:
    (1)将土豆洗净去皮后放入锅中,倒入冷水没过土豆,开火煮沸土豆,炖煮15-20分钟直到土豆变软。
    (2)将煮好的土豆沥干水分捣碎成泥,加入黄油和羊奶酪搅拌均匀

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤8
  9. 将准备好的土豆泥铺在馅料上

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤9
  10. 用叉子将土豆泥略微抹平

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤10
  11. 在土豆泥表面撒上擦碎的帕玛森干酪

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤11
  12. 烤箱预热190度,烘烤25-30分钟,直到派的表面变成金棕色。
    将烤好的派放凉10-15分钟后食用。

    【保罗教你做布丁和派】牧羊人派的做法 步骤12

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