子姜双椒烧牛蛙

简介

这个牛蛙是改良版滴,因为自己和老公都好爱吃牛蛙,经常去外面的一个做自贡菜的小馆子吃这道菜,后来馆子没开了,所以自己有天在菜市场看到有活蹦乱跳的牛蛙卖,就买了两只,凭着记忆中的感觉去做,结果那味道是相当好,一点也输给外面小饭馆的,哈哈

用料  

新鲜宰杀牛蛙 两只,图片上用的是两只的量
子姜 7~8根
小米辣(红辣椒) 1大把
二荆条(青辣椒) 1大把
大蒜 4~5个
大葱 1根
郫县红油豆瓣酱 2大勺
富顺香辣酱 1大勺
花椒 2大勺
山奈 2个
盐,鸡精,水淀粉 各1勺

子姜双椒烧牛蛙的做法  

  1. 做的时候来不及照相,所以这里只好给大家分享详细做法啦,不懂的可以问我。=_=
    菜市场买好新鲜宰杀牛蛙,可以请老板杀好砍成块状,拿回来自己再宰小点,千万别怕麻烦,因为这步很关键,可以使牛蛙更入味噢~^_^

  2. 第二步,宰好的牛蛙放料酒两勺,盐一小勺,水淀粉两勺,抓匀码味20分钟左右,子姜切细丝,小米辣,二荆条滚刀切好,大葱切小段,大蒜剁碎

  3. 锅里放比平时炒菜约两倍的菜油,要舍得放油噢,烧到大概8成熟的时候倒入腌制好的牛蛙迅速炒散,肉肉发白就马上起锅放一旁待用

  4. 剩下的油烧烫,关中火,放入子姜丝,青红辣椒,蒜末,大葱,花椒,山奈,豆瓣酱,香辣酱一起爆炒至均匀,放入刚才过油的牛蛙,再次炒匀,加半小碗白水,开大火使其收汁,留点汤汁即可,加点点盐,鸡精炒匀,出锅,好啦!

    子姜双椒烧牛蛙的做法 步骤4

小贴士

牛蛙一定要宰小点,方便入味啥的,我家老公就是吃什么都喜欢小小的他感觉才好吃有食欲,因为之前码味放了盐,加上后面的香辣酱豆瓣酱都有盐的,炒的时候可以不用放盐了也行。

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