黄瓜小Q

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简介

跟着我老娘学的,不过她喜欢放肉片,我喜欢素炒~
黄瓜一定要切得薄一些~~~适合初级练手,很简单,很家常的下饭菜~
看着我的步骤很多,其实很简单,我主要是想写的详细一些,让刚刚开始学做饭的亲也能看的清楚~~~

用料  

黄瓜小Q的做法  

  1. 黄瓜洗净切薄片

    黄瓜小Q的做法 步骤1
  2. 尽量切得薄一些~ 是时候考验刀工了。。。。我拿了几片很龟毛的量了一下,是2毫米。。虽然不能说我切得很薄,但是用在这道菜,这个薄厚的口感是相对最合适的~

    黄瓜小Q的做法 步骤2
  3. 黄瓜上撒一些盐,拌匀,放两个钟头左右让黄瓜出水。
    图片是我放了两个半钟头的,有没有看到黄瓜上的水分?

    黄瓜小Q的做法 步骤3
  4. 捞出黄瓜,挤到水分,如果盐分太多的话,可以用冲洗,再挤掉水分。

    黄瓜小Q的做法 步骤4
  5. 根据自己口味,准备干辣椒,切碎,我喜欢放多多一点~

    黄瓜小Q的做法 步骤5
  6. 热锅凉油,先把干辣椒下锅超出香味

    黄瓜小Q的做法 步骤6
  7. 黄瓜下锅,如果之前腌过的黄瓜已经够咸味,就不要放盐,如果没有盐分了,就加适量盐,接着放一点点白糖提味,一点醋,鸡精。黄瓜很好熟,快速放了调料快炒均匀就能出锅,时间过长易炒蔫。

    黄瓜小Q的做法 步骤7

小贴士

1. 因为黄瓜切的薄,挤过水分后,会有微微卷边,下锅快炒后就会有很Q的嚼劲,这是这道菜最重要的口感~
2. 放醋是为了增加一点酸香味,但是要适量,再喜欢放醋也要少一些,不要让醋抢了味道

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