红烧黄鱼

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简介

黄鱼是冷冻的所以釆取红烧的方式。

用料  

黄鱼 一条
适量
适量
生抽 适量
适量
葱、姜、蒜 适量
料酒 适量

红烧黄鱼的做法  

  1. 把黄鱼处理干净控水,然后在鱼身上切花刀,葱、姜、蒜切丝切片,把几种调料放入碗中加入适量开水做成碗汁儿待用。

  2. 炒锅烧热用生姜擦拭一下,然后倒入凉油放入黄鱼煎至两面金黄。

  3. 开小火,把煎好的黄鱼拨到锅边,然后往锅中余油放入葱、姜、蒜,再把黄鱼放在葱、姜、蒜上,沿锅边倒入一些料酒,马上盖上锅盖。

  4. 等待8、9秒钟后打开锅盖,调入碗汁儿,加入一一些开水,能盖住鱼身既可,然后开中火让鱼煮一会儿,开大火收汁既可。

小贴士

用生姜擦锅是预防沾锅,沿锅边倒入料酒然后盖上锅盖儿是让鱼入味去腥,提前做好碗汁是预防到时手忙脚乱。

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