洋葱木耳炒腐竹

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(61 份)
好极了
47
挺好
9
一般
4
415
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简介

很简单的搭配,很简单的做法,但无论是食材的味道和口感层次都很丰富。

用料  

腐竹
洋葱 紫皮洋葱
木耳 秋耳、黑木耳
生抽
蚝油

洋葱木耳炒腐竹的做法  

  1. 洋葱切块儿;木耳、腐竹泡发,木耳推荐小秋耳,形状圆润,个头小,口感厚实。

  2. 热锅凉油,中火六成热时下洋葱,炒至散开成片、出香味时,加入木耳转大火。

  3. 一边翻炒一边加入适量生抽;待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时,转中火,倒入切段的腐竹。

  4. 加入适量蚝油,拌炒均匀,盖上锅盖焖片刻使腐竹入味;出锅。

小贴士

生抽、蚝油都是咸鲜型复合调料,比分别加入盐、糖的味道要鲜、润;
注意掌握火候和翻炒时间,洋葱熟而不蔫、腐竹软而不碎,才是最佳口感;
此道菜宜用紫皮洋葱,更提味,黄皮洋葱口味清甜,不易变色,适合煲汤、炖煮;
喜欢吃辣,可在油锅中先用干辣椒炝出点香辣味。

洋葱木耳炒腐竹的留言

  • njsez  2年前  
    6
    请问木耳用温水还是用冷水泡
    作者回复 2年前  
    都可以,温水更快。
  • 小小的幸福_2016  22天前  
    1
    蚝油生抽比例?一勺蚝油一勺生抽吗?
    作者回复 22天前  
    恩,基本就是1:1

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