无比细腻无油版酸奶戚风

8.0 综合评分
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本来是做有油版的,发现家里油没有了,索性把油的量换成酸奶。结果出乎意料,无敌好吃!12个的量,1个一口。
因为是临时决定做早餐吃,没有拍过程图,从准备材料到做好用了30分钟。

用料  

鸡蛋 3个
酸奶 55g
低粉 55g
细砂糖 40g

无比细腻无油版酸奶戚风的做法  

  1. 分蛋,把蛋清放进冰箱冷冻6分钟


    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加20克砂糖轻轻拌匀,不要打发;

    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤2
  3. 蛋黄糊里加55g酸奶拌匀,筛入低粉。

    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤3
  4. 取出冰箱里的蛋白,分3次加糖打发至提起打蛋器蛋白末端出现小弯勾

    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤4
  5. 1/3蛋白加入蛋黄糊,从底部翻起拌匀,拌好倒入剩下的蛋白里继续拌匀

    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤5
  6. 放入预热好的烤箱中层,180度20分钟

    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤6

小贴士

蛋白放冷冻6分钟,很好打发,做出来的蛋糕无比细腻,百试百灵。

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无比细腻无油版酸奶戚风的答疑

  • Venice-2  4个月前  
    3
    冰冻蛋白 是放冰箱 冷藏层还是冷冻层呢?
    作者回复 3个月前  
    冷冻哦
  • 手机用户7731_zuob  7个月前  
    3
    烤箱要几度预热,预热几分钟呢
    作者回复 7个月前  
    180℃ 5-10分钟
  • 牛珊珊  3个月前  
    1
    冷后会塌吗
    作者回复 1个月前  
    有一点
  • redhatroot  3个月前  
    0
    可以蒸熟吗
    作者回复 1个月前  
    没试过喲
  • 手机用户6428_codv  2个月前  
    0
    请问这个量可以做圆模多少寸?
    作者回复 1个月前  
    6寸
  • 跳远人才  5个月前  
    0
    做八寸的蛋糕话,材料各要多少?
    作者回复 3个月前  
    翻倍就好
  • 安静的疯子_92w1  5个月前  
    0
    请问为什么我做的里面偏湿而且不像外面蛋糕那么蓬松呢?是因为我糖放的很少还是蛋清没打发好呢?祈祷po主能看到,希望能得到答复,谢谢!
    作者回复 5个月前  
    蛋白有冰冻一会吗?蛋白冰冻过很好打发,打发至提起打蛋器末梢有一点点小弯钩。内部湿是时间不够,根据烤箱的脾气可适当延长时间哦。
  • 穿金戴银的钱婆婆  7个月前  
    0
    里面没熟,拿出来会缩水,是要发酵吗
    作者回复 7个月前  
    不需要发酵,你火太猛了,温度低一点烤久一点。

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