无比细腻无油版酸奶戚风

7.5 综合评分
211 人做过这道菜
本来是做有油版的,发现家里油没有了,索性把油的量换成酸奶。结果出乎意料,无敌好吃!12个的量,1个一口。
因为是临时决定做早餐吃,没有拍过程图,从准备材料到做好用了30分钟。

用料  

鸡蛋 3个
酸奶 55g
低粉 55g
细砂糖 40g

无比细腻无油版酸奶戚风的做法  

  1. 分蛋,把蛋清放进冰箱冷冻6分钟


    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加20克砂糖轻轻拌匀,不要打发;

    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤2
  3. 蛋黄糊里加55g酸奶拌匀,筛入低粉。

    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤3
  4. 取出冰箱里的蛋白,分3次加糖打发至提起打蛋器蛋白末端出现小弯勾

    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤4
  5. 1/3蛋白加入蛋黄糊,从底部翻起拌匀,拌好倒入剩下的蛋白里继续拌匀

    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤5
  6. 放入预热好的烤箱中层,180度20分钟

    无比细腻无油版酸奶戚风的做法 步骤6

小贴士

蛋白放冷冻6分钟,很好打发,做出来的蛋糕无比细腻,百试百灵。

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无比细腻无油版酸奶戚风的答疑

  • Venice-2  9个月前  
    7
    冰冻蛋白 是放冰箱 冷藏层还是冷冻层呢?
    作者回复 8个月前  
    冷冻哦
  • 手机用户7731_zuob  1年前  
    6
    烤箱要几度预热,预热几分钟呢
    作者回复 12个月前  
    180℃ 5-10分钟
  • 牛珊珊  7个月前  
    1
    冷后会塌吗
    作者回复 6个月前  
    有一点
  • jjing1113  2个月前  
    0
    亲,不加糖能成不?
    作者回复 2个月前  
    也可以,如果你一点甜也不喜欢,😁
  • CATHY_6lhm  3个月前  
    0
    请问是放到烤箱从下往上第二层吗?
    作者回复 2个月前  
    看烤箱有多少层,上中下三层就放在中间层哦
  • 风逆叶諮  3个月前  
    0
    有鸡蛋的腥味怎么破
    作者回复 3个月前  
    加柠檬汁到蛋白,或加香草精到蛋黄糊
  • 新手黄小牛  3个月前  
    0
    这个配方可以做多少个油膜纸杯?
    作者回复 3个月前  
    9个
  • 墨迹宝宝  4个月前  
    0
    你好,这个酸奶用的是自己做的?有什么要求。
    作者回复 4个月前  
    买的酸奶,稠的那种就可以了。
  • 暮色兮凉城_la0n  4个月前  
    0
    是放在盆里按照这个方法做,然后一个个倒到磨具里面,还是一个一个做的
    作者回复 4个月前  
    材料一次性混合搅拌,做成一个6寸的也可以,分到小模具也可以。
  • 季语轩5339  4个月前  
    0
    酸奶最哪种呀?固体状的?还是像牛奶那样的液体?
    作者回复 4个月前  
    稠的那种,卡士,达能……都可以。

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