小榄粉果

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简介

粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果。粉果又称
“娥姐粉果”,相传粉果是抗战前一名叫“娥姐”的女佣创制的,因粉果别具风味而被“茶香室”的老板看中,特聘娥姐到茶室主持。

用料  

瘦肉 50克
肥肉 50克
胡萝卜 20克
香藁 10克
牛粉 50克
猪油 20克
5克
3克
鸡精 2克
胡椒粉 5克
蚝油 5克

小榄粉果的做法  

  1. 瘦肉剁泥,肥肉剁泥,胡萝卜切丝,香菜切末,拌匀,调入调味料做成馅料;

  2. 猪油、生粉加少许水和成粉团,分成5份,包入馅料包好;

  3. 放入蒸笼中上火蒸5分钟至熟即可。

小贴士

1、生粉、油、水的比例要调好。
2、皮与形状较虾饺略大,也不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,其风味与虾饺不同。

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