正宗新疆大盘鸡

简介

额,怎么说呢、我是9岁去的新疆、在那里呆了10多年,很少吃过猪肉,全靠这个和烤羊肉串了,正不正宗我一吃就知道啦:)

用料  

鸡啦 一只
土豆 3个
洋葱 半个
辣皮子(那种很香的) 一大把(手能抓满就好)没有就普通的少一点
郫县豆瓣酱 5勺。 吃饭用的
生抽 4勺
桂皮 一点点
八角 一点点
香叶 一点点
花椒
大葱 半个不到
生姜 拍扁半个
半个拍扁

正宗新疆大盘鸡的做法  

  1. 配菜 鸡洗净剪成合适的大小  ,土豆切块,洋葱切片,葱切段,

  2. 热油下锅将沥干的鸡块翻炒,水分感觉炒干的时候,放入豆瓣酱,还有葱姜蒜和花椒,略加点水防粘锅

  3. 最后加入没过鸡肉还要再多一点的热水,加入酱油,和所有香料,水开后文火慢炖30分钟

  4. 半小时以后加入土豆烧开 再炖20分钟

  5. 出锅前加入洋葱青椒,洋葱软了就出锅,留点汤汁可以拌皮带面吃。

小贴士

1、因为菜里放了很多豆瓣酱,还有酱油,我一般做的时候凭感觉的,基本上不怎么放盐的。
2、新疆正宗辣皮子不仅仅是辣,还很香,所以我们都会用很多,如果没有 用普通的也可以啦,量自己把握。
3、出锅之前把香料辣皮子捞出来。
4、中途水不够就加点啦,开水就好,不碍事的。
5、因为不用老抽,所以酱油可以多多的倒。
6、除了土豆,还可以放点香菇平菇 宽粉啥的。
新疆大盘鸡店里可以自己选择加什么的。

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