肉末豆腐

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简介

这是一款比较适合小朋友吃的菜,营养搭配很合适,也比较下饭。

用料  

豆腐 500g
肉馅(猪,牛肉均可) 250g
西红柿 1个
蔬菜丁(本菜谱用的是西葫芦) 100g
小葱 少许
蚝油 少许
生抽 少许
黄酒 少许
白糖 少许
少许

肉末豆腐的做法  

  1. 肉馅里倒入生抽,蚝油,黄酒以及切碎的小葱末,搅拌均匀后腌制20分钟左右。

  2. 将豆腐,西葫芦切成1厘米大小的方块,西红柿去皮后切碎。

  3. 热锅后倒油,七成热时倒入腌好的肉馅翻炒,待肉末变色,松散后加入白糖,翻炒一分钟左右加盐,并将肉末乘出,尽量将肉末里的油汁留在锅里。

  4. 乘出肉末后立即将豆腐块倒入锅中,利用留在锅里的肉末油汁煸炒豆腐块,待豆腐块表面金黄后出锅。

  5. 倒入西葫芦丁翻炒一分钟左右后加入西红柿一起翻炒,待西红柿出汤后加入炒好的肉末,翻炒均匀后加入适量清水,盖锅盖小火煮三分钟左右,这是为了将西葫芦炒软,也是更多的吸收肉末的味道。

  6. 加入豆腐块,大火翻炒,收汁儿,汤汁收的差不多后关火出锅。由于之前肉末里的生抽,蚝油以及盐,所以这道菜成品后基本不用再放盐了,口味稍淡更适合小朋友吃。

小贴士

这道菜虽然要将食材分四次下锅翻炒,但只需要放一次油,相对清淡,且肉末的油汁充分渗透进蔬菜丁和豆腐中,味道更浓郁。
因为是做给孩子吃的所以没有加辣椒,自己吃的话可以在炒肉末时加入辣椒酱等,口味会更好更下饭!

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