红豆羊羹

11 人做过这道菜
从君之博客偷的师~不过我用的是红豆泥~

用料  

红豆泥 360g
琼脂 2g+8g
120g+260g
35g+100g

红豆羊羹的做法  

  1. 琼脂用冷水浸泡至发起,然后倒掉水分并将琼脂挤干(两份琼脂分开泡)

  2. 锅中倒120g水和35g糖,烧开,转小火,加入琼脂,一边搅一边加热至琼脂完全融化,液体入搅拌碗,搅拌碗坐冷水浴,不断搅拌至50度的样子,将液体倒入模具,至完全凝固,上层就好了

  3. 红豆部分同上面的步骤(360g糖和100g水),在溶解完琼脂后加豆沙陷搅拌均匀,冷水浴冷却到50度,也倒入模具

  4. 模具进冰箱冷藏1小时

小贴士

如果你用的是甜豆沙,100g糖就不用加了

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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红豆羊羹的答疑

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