紫薯麻花包

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人做过这道菜

简介

创意来自微博哈奇0328,她的造型太赞了,忍不住用紫薯馅山寨一番。面团方子随意,我的磨具是28*7,高度是6.5公分的长条土司模,此方子是两条的量。

用料  

金像 350克
奶粉 20克
30克
3克
牛奶 60克
鸡蛋 30克
133克
橄榄油(可换黄油25克) 20克
干酵母 4克
紫薯煮熟去皮打成泥(馅) 230克
30克
奶粉 30克
淡奶油 80克

紫薯麻花包的做法  

  1. 先做紫薯馅,所有材料放入料理机。

    紫薯麻花包的做法 步骤1
  2. 打成泥备用。

    紫薯麻花包的做法 步骤2
  3. 面团揉到扩展,发酵到搓洞不回弹。我是松下面包机揉面5分钟,加面团面包程序,延续发酵30分钟,延续时间根据室温调节。

    紫薯麻花包的做法 步骤3
  4. 排气分割两份,滚圆松弛15分钟。

    紫薯麻花包的做法 步骤4
  5. 擀成比吐司模略长的长方形薄片,抹上紫薯馅,边缘不要抹。

    紫薯麻花包的做法 步骤5
  6. 卷紧,包保鲜膜冷冻30分钟。然后从中间切开。

    紫薯麻花包的做法 步骤6
  7. 扭成麻花装,切口朝上,我第一个没想到,切口乱掉了。

    紫薯麻花包的做法 步骤7
  8. 切开另一半,同样扭好。这个就是扭得失败的。切口没弄好。

    紫薯麻花包的做法 步骤8
  9. 第二个有经验了,稍稍好看点。

    紫薯麻花包的做法 步骤9
  10. 放温暖湿润处发酵到9分满。表面涂蛋液,入预热180度烤箱中下层烤30分钟。火力及时间请根据自己烤箱。

    紫薯麻花包的做法 步骤10
  11. 出炉立即脱模晾凉,凉后密封保存。

    紫薯麻花包的做法 步骤11
  12. 样子比哈奇做得差远了,不过味道超赞的,墙裂推荐紫薯馅,太美味!

    紫薯麻花包的做法 步骤12

小贴士

烤好才想起忘记撒香酥粒了。

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