西红柿鸡蛋打卤面

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打卤面一定要配手擀面才对味

用料  

鸡蛋 2只
西红柿 1只
黑木耳 几小朵
豆瓣 若干
手擀面 200克

西红柿鸡蛋打卤面的做法  

  1. 首先擀面条,面粉+盐少许+鸡蛋一只,用凉水一点点搅拌揉成面团,静置30分钟醒面。
    醒好的面团擀开,边撒干粉边擀成大大的薄皮。
    面皮折叠后切条,撒干粉抖散,就完成鸟。

  2. 鸡蛋搅匀下油锅炒熟,西红柿、木耳切丁,热油锅爆炒,加豆瓣,盐,糖、生抽,加水,刚没过菜就行,滚开倒入炒好的鸡蛋,滚一小会,勾芡

  3. 另取一深锅煮水,水里撒少许盐,水开后下面条,复滚,浇碗凉水,再滚,面熟。
    盛起淋上浇头,OK。

 

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西红柿鸡蛋打卤面的答疑

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