没那么玄乎的 戚风蛋糕 6寸

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用的方子正好做6存蛋糕。所谓打蛋白没那么玄乎,也没用非不粘膜~

用料  

鸡蛋 2
低筋粉 33g
色拉油 20g
20g
棉砂糖1 13g
棉砂糖2 33g

没那么玄乎的 戚风蛋糕 6寸的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离,打入两个碗,蛋清最好打入不锈钢大碗

  2. 打蛋器打发蛋清,我用的aca打蛋器,最快速度1分半钟,中速慢速各一分钟的样子。分三次加入糖~!

    没那么玄乎的 戚风蛋糕 6寸的做法 步骤2
  3. 总之,要出现传说中的尖尖角,你可以中途把打蛋器拿出来看一下~打蛋器的棒棒上是这样的,就差不多ok,放入冰箱~

    没那么玄乎的 戚风蛋糕 6寸的做法 步骤3
  4. 蛋黄加入13g糖打散,加水和油,搅拌五分钟

  5. 高空筛入低粉至蛋黄碗,搅拌均匀

    没那么玄乎的 戚风蛋糕 6寸的做法 步骤5
  6. 将蛋黄碗里的东西倒入之前放入冰箱的蛋清碗,自上而下翻拌均匀。注意是自上而下不是画圈~翻好的混合物如图所示比较紧实可以拉升,有光泽

    没那么玄乎的 戚风蛋糕 6寸的做法 步骤6
  7. 翻好后倒入六寸圆模,就一般的不粘膜,没差的~比较成功的混合物是有点难倒的,很厚,倒的时候不是很连贯,断断续续的这个时候烤箱180度预热五分钟,同时用刮刀将之前的混合物在模中抹平

  8. 159度烤50分钟,图中是已经烤了15分钟(长高啦)

    没那么玄乎的 戚风蛋糕 6寸的做法 步骤8
  9. 烤好后取出,高空落下,震几次将空气搞出~我没有翻面,晾凉脱模

小贴士

蛋黄蛋清混合物搅拌时,没有用传说中从左倒到下又转圈的翻扮法,也ok
用的活底6寸不粘模,很好脱

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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